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杏鲍菇炒腊肉的做法

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杏鲍菇炒腊肉

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杏鲍菇平时都用蚝油来调味，这次加了辣酱来调味，与腊肉同炒，也是换一下口味吧！

食材清单加入采购清单

杏鲍菇 1根

、

腊肉 1块

、

葱花适量

、

姜蒜适量

、

酱油 1匙

、

蒜蓉辣酱 1匙

、

鸡精少许

、

胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
杏鲍菇斜切成略厚的圆片。
步骤2/10 点击查看大图
杏鲍菇用热水焯一下，过凉备用。
步骤3/10 点击查看大图
腊肉用热水煮20分钟，捞出控干水分。
步骤4/10 点击查看大图
腊肉斜切片。
步骤5/10 点击查看大图
葱切葱花，姜蒜切片。
步骤6/10 点击查看大图
锅中加一点油，干煸腊肉，煸出油脂，盛出备用。
步骤7/10 点击查看大图
锅中余油，加热后，下入葱姜蒜炒出香味，加辣酱煸炒。
步骤8/10 点击查看大图
加杏鲍菇煸炒，加酱油、鸡精、胡椒粉调味。
步骤9/10 点击查看大图
加腊肉翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
成品。撒些葱花点缀一下。

小贴士

腊肉很咸，用热水煮一下去盐分，使肉变软。肉片干煸一下，去除油脂，使肉片有干香的口感。杏鲍菇焯一下，去除菌类的味道，节省时间。这道菜没加盐，辣酱和酱油的咸度够了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-03

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