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开心果年轮饼干卷的做法

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开心果年轮饼干卷

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一直都在卷蛋糕卷，换个新花样吧～卷个饼干卷，香酥的全麦饼干里卷着酥脆的开心果碎和嚼着咔哧咔哧响的砂糖，很美味～

食材清单加入采购清单

低筋面粉 80g

、

全麦面粉 40g

、

杏仁粉 20g

、

细砂糖 35g

、

无盐黄油 60g

、

鸡蛋 1个

、

开心果仁（夹馅） 30g

、

砂糖（夹馅） 50g

、

无盐黄油（夹馅） 16g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
开心果去壳，然后切碎
步骤2/13 点击查看大图
16g黄油隔水融化，取8g和开心果还有砂糖拌匀，剩下的8g留着备用
步骤3/13 点击查看大图
60g黄油室温软化，分两次加入细砂糖打发到黄油发白
步骤4/13 点击查看大图
分三次加入鸡蛋液，每一次都要将蛋液与黄油打发均匀，以免油水分离
步骤5/13 点击查看大图
打发好的黄油蓬松，呈羽毛状
步骤6/13 点击查看大图
过筛加入低筋面粉、全麦粉、杏仁粉，因为全麦粉有麦麸皮，因此最后面粉筛内会留一些，也将麦麸倒入，一起混合用刮刀切拌均匀
步骤7/13 点击查看大图
面粉的吸水能力不同，因此自己根据自己家用的面粉来调节湿度，如果干了可以适当加一点牛奶混合面团，直到面团表面光滑偏柔软即可，用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏20分钟
步骤8/13 点击查看大图
取出冷藏好的面团，面板上放上一张油纸，把面团放在油纸上擀成尽可能大的长方形（厚2mm）切去多余的边
步骤9/13 点击查看大图
然后刷上做夹馅时剩余的黄油
步骤10/13 点击查看大图
均匀铺上开心果夹馅
步骤11/13 点击查看大图
包着油纸卷起来，一边卷一边抽出卷进去的油纸，然后用油纸包起来放冰箱冷冻15分钟（或者冷藏一夜）
步骤12/13 点击查看大图
取出面团切成1cm厚的片，烤箱预热180度，上下火，烤20-25分钟
最后一步点击查看大图
出炉放凉吃会很酥脆

小贴士

烤饼干时要根据自己家烤箱温度，烤熟并且饼干边微微发黄即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-03

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