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紫薯蛋黄酥的做法

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紫薯蛋黄酥

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食材清单加入采购清单

中粉（水油皮） 130克

、

猪油（水油皮） 50克

、

温水（水油皮） 50克

、

糖粉（水油皮） 10克

、

低粉（油酥） 110克

、

猪油（油酥） 60克

、

紫薯泥（内馅） 160-200克

、

蛋黄液（表面装饰）适量

、

黑芝麻（表面装饰）适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
咸蛋黄用白酒泡一下，表层刷些香油，入烤箱180度烤8-10分钟
步骤2/10 点击查看大图
水油皮的料全部混合揉至表面光滑，用保鲜膜包起防止变干，油酥同样方法揉团放冰箱冷藏一会
步骤3/10 点击查看大图
紫薯蒸熟后加入适量糖粉和猪油搅拌均匀，也可以放入粉碎机内粉碎（我这次是纯手工捣碎哦⊙∀⊙）
步骤4/10 点击查看大图
紫薯泥分成12等分，将烤好的蛋黄包进去
步骤5/10 点击查看大图
水油皮和油酥均匀分成12等分，用水油皮把油酥包好，压平擀成长舌状
步骤6/10 点击查看大图
卷起
步骤7/10 点击查看大图
压平朝另一个方向在擀成长条卷起
步骤8/10 点击查看大图
当中按一下，两头捏紧朝中间压平，擀成圆形
步骤9/10 点击查看大图
将包好的内陷包进去
最后一步点击查看大图
烤箱180度烤30分钟，烤到8分钟时拿出刷层蛋液撒些芝麻

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-03

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