甜酒酿鲈鱼
甜酒酿,重庆也称之为醪糟。一年四季都可以吃到的美味。菜菜屋小的时候,一到夏天妈妈就会把吃不了的剩饭拌上酒曲(一种酵母)放置1-2天就成了酸甜的酒酿,不过上好的酒酿最好用蒸熟的糯米制成。【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】 在重庆谁家要是生了小孩,娘家人都会做上一坛子的酒酿备着,几乎整个月子都是酒酿鸡蛋,据说酒酿可以催乳,增加乳汁分泌。 酒酿的好处一大堆,但是发现周围的女孩子们吃酒酿的越来越少了,这么好的东西菜菜屋真是觉得可惜。那些整天吵着内分泌失调的女孩子们,一边熬夜吃着各种冰淇淋、油炸食品,一边抱怨月经不调,满脸长痘痘。 其实酒酿不仅可以做成糖水饮品美容养颜,还可以烹入菜中做成可口的菜肴。今天菜菜屋就以甜酒酿为主要调味料,配以鲈鱼做成一道甜酒酿鲈鱼。鱼中含有大量的不饱和脂肪酸和多种营养素。营养学家说经常食用鱼类可以防止老年痴呆症(菜菜屋难道在提前预防?) 新鲜的鲈鱼,配以甜酒酿、山楂,酸酸甜甜特别开胃,爱吃甜酒酿的小伙伴们可不要错过了这道美味哦!
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步骤1/6
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1.提前将原料准备好
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步骤2/6
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2.鲈鱼清洗干净后用刀在鱼身上划斜刀(方便入味),用料酒、盐、老姜片涂抹去腥,然后裹上鸡蛋液,拍一层生粉待用
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步骤3/6
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3.山楂片压碎待用
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步骤4/6
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4.锅内倒油烧热至6-7成时,将鱼放入油锅中炸至外酥里嫩捞出沥干油待用
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步骤5/6
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5.锅内清洗干净,下甜酒酿(连汁儿一起)、番茄酱、山楂粉、白糖、盐慢火收汁,让其自然成芡
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最后一步
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6.最后将烧好的酒酿汁浇在炸好的鲈鱼身上即可食用
1.处理鲈鱼时在鱼身上划斜刀可以让鱼肉更加入味
2.甜酒酿和甜酒汁一起食用味道更佳
3.鲈鱼拍生粉的时候不要拍太多,薄薄的一层即可
4.放山楂是为了增加成菜的口感,也可以根据个人口感酌情放
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-04
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