鸡蛋土司面包
经过多次失败总结出以下几点经验:要想面包柔软一定要水分大， 手套膜水分大的面团要比正常面团出膜速度快，揉面过程中酵母会影响出膜速度，发面排气很重要，面包的细腻程度取决于它。这款面包水分非常大，出膜率百分之百，不过揉面的过程非常粘手，不介意粘手的话这是一个非常好的方子，绝对零失败～！
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步骤1/15
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先把鸡蛋牛奶等液体材料倒入面包桶，在一角放入盐，另一边放入糖（配方中牛奶留10克备用）
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步骤2/15
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面粉均匀撒在液体上面，面包机开启揉面程序（面粉我用的是百钻的，面粉不同牌子的吸水度也不同，可以留一些液体观察面团情况后酌情加入）
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步骤3/15
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面团揉到这种程度把酵母用步骤一中留下的10克牛奶化开倒入面包机和面团混合
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步骤4/15
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揉匀
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步骤5/15
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酵母混合均匀以后揉到面团有一定的延展性放入黄油
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步骤6/15
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一共用了两个揉面程序，手套膜出现了，
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步骤7/15
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再来一张，即使破洞周围也是圆滑的
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步骤8/15
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放入烤箱发酵，下方放入一个烤盘注入温水，把面团放入上层，定时40分钟左右，具体时间观察一下面团状态酌情加减
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步骤9/15
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第一次发酵完成咯，面团非常粘手，小伙伴们要有心理准备呀～
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步骤10/15
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面团延展性非常好，由于面团水分大非常粘手，所以不能正常去揉面，取出面团用手一直抓揉就可以了，直到面团中没有大气泡
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步骤11/15
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擀成牛舌状卷起放入土司模具进行二次发酵
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步骤12/15
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放入烤箱按照步骤8的方法继续发酵1小时左右，合上盖子的话8分满就可以了，如果不盖盖子需要发到9分满（我这里忘记拍发好的状态图了）
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步骤13/15
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放入烤箱上下火180℃烤35分钟，具体时间温度看烤箱脾气自己调整一下，我这里用的是长帝烤箱可以参考一下
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步骤14/15
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晾到手温后切片装袋，千万不要放入冰箱，不然面包会变得很硬
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最后一步
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组织很漂亮吧～☺️
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-06-06
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