萨赫蛋糕

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奥地利一款甜品----两层杏仁蛋糕中间夹着杏子酱，表面淋上一层巧克力。这是一款偏法式做法的萨赫蛋糕，喜欢的小伙伴可以试试。食谱来源于杜纯纯结，喜欢的小伙伴可以搜一下。

食材清单加入采购清单

蛋糕体：黄油 90g

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蛋糕体：糖粉 30g

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蛋糕体：蛋黄 93g

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蛋糕体：黑巧克力 90g

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蛋糕体：低筋面粉 60g

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蛋糕体：杏仁粉 30g

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蛋糕体：蛋白 149g

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细砂糖 140g

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金朗姆酒 60ml

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香草精 5ml

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纯净水 100ml

、

黑巧克力调温用适量

、

杏酱少许

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
杏仁粉、低筋面粉混合过筛备用
步骤2/26 点击查看大图
准备好食材
步骤3/26 点击查看大图
萨赫蛋糕体：黄油90g室温软化，加入糖粉30g打发至羽毛状态。
步骤4/26 点击查看大图
蛋黄分次加入黄油糊内，每一次都要搅打均匀，在加下一枚蛋黄。
步骤5/26 点击查看大图
加入香草精5ml搅拌均匀。
步骤6/26 点击查看大图
朗姆酒10ml翻拌均匀
步骤7/26 点击查看大图
黑巧克力90g隔水融化，35度左右加入黄油糊内，混合均匀。
步骤8/26 点击查看大图
这时烤箱预热175度上下火。蛋白149g分三次加入细砂糖90g，将其打发至湿性发泡。长角鸡尾巴状态。
步骤9/26 点击查看大图
取1/2蛋白霜入巧克力面糊内，翻拌均匀；
步骤10/26 点击查看大图
加入余下的蛋白霜，翻拌均匀即可。
步骤11/26 点击查看大图
加入混合过筛好的低粉60g杏仁粉30g，利用橡皮刮刀翻拌均匀。
步骤12/26 点击查看大图
烤盘内铺硅胶垫，倒入蛋糕面糊用刮刀抹平表面。烘焙：175度上下火中层烘焙25分钟。
步骤13/26 点击查看大图
取出烘焙好的蛋糕体
步骤14/26 点击查看大图
冷却后切压模切出蛋糕体备用。
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巧克力球制作：巧克力放入容器内，
步骤16/26 点击查看大图
隔水加热巧克力50度，巧克力全部溶解，投入适量黑巧克力搅拌均匀降温至27度，
步骤17/26 点击查看大图
再将巧克力隔水加热至31度使用
步骤18/26 点击查看大图
将巧克力液体灌入Chocolate Word的CP2254模具内，
步骤19/26 点击查看大图
震一下模具便于排除气泡，倒出模具内巧克力糊，模具送入冰箱冷藏脱模。
步骤20/26 点击查看大图
脱模后用圆形切膜切出圆形，备用！
步骤21/26 点击查看大图
3、巧克力装饰树叶：溶解的巧克力，用小刀在玻璃纸上做出羽毛状态
步骤22/26 点击查看大图
放入法棍模具内，送入冰箱冷藏定型。
步骤23/26 点击查看大图
朗姆酒糖液：奶锅内加入细砂糖50g、纯净水100ml小火煮沸，驻至糖融化离火。冷却后加入余下的朗姆酒50ml搅拌均匀。刷在蛋糕体表面。
步骤24/26 点击查看大图
将杏子酱涂抹在蛋糕体中间，两片蛋糕体叠加，放入巧克力球底部，合上另一支巧克力球即可。
步骤25/26 点击查看大图
装饰上巧克力树叶即可摆盘～
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好漂亮～