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蔓越莓抹茶戚风（6寸）的做法

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蔓越莓抹茶戚风（6寸）

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

牛奶 25g

、

玉米油 25g

、

低筋面粉 50g

、

糖粉 50g

、

抹茶粉 5g

、

蔓越莓干少许

、

柠檬汁或白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
选用65克以上的大鸡蛋，蛋黄与蛋清分离，蛋黄打散，加入油搅拌均匀。
步骤2/14 点击查看大图
再加入牛奶，使其乳化均匀，可以多搅拌一会儿。
步骤3/14 点击查看大图
筛入低筋面粉与抹茶粉（粉类一定要过筛，不能偷懒）
步骤4/14 点击查看大图
划Z字型，搅拌无干粉顺滑状态，不要过度搅拌。
步骤5/14 点击查看大图
蛋清内滴入少许柠檬汁或者白醋，先用电动打蛋器打出鱼眼泡，再分三次加入糖粉，最后提起打蛋头呈小尖角干性状态也可。
步骤6/14 点击查看大图
将打好的蛋白霜1/3量放入蛋黄液内翻拌均匀，切记不要画圈圈。
步骤7/14 点击查看大图
将第6步的液体倒回到剩下的2/3蛋白霜内，再次翻拌均匀。
步骤8/14 点击查看大图
手法轻而快地翻拌，不要画圈圈，拌至全部融合。
步骤9/14 点击查看大图
翻拌好的面糊倒入6寸模具内，先倒一半，再放入蔓越莓干。
步骤10/14 点击查看大图
再将剩下的一半面糊倒入，双手提起模具正上方摔几下。
步骤11/14 点击查看大图
放入烤箱倒数第二层，140度上下火50分钟，这是正在烘烤的蛋糕。
步骤12/14 点击查看大图
蛋糕烤好后立刻拿出来，震两下立刻倒扣放凉，要彻底放凉后才能脱模。
步骤13/14 点击查看大图
抹茶清香、蔓越莓酸甜。
最后一步点击查看大图
很好吃。

小贴士

每个烤箱的脾气不一样，根据自家的烤箱而调节温度。没有蔓越莓干可不用。选用冷藏65克以上的鸡蛋，如果是土鸡蛋可以用三个。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-07

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