红薯土豆球

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10-30分钟 | 配菜(中级)

土豆随意

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红薯随意

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奶粉随意

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糖随意

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糯米粉适量

、

面粉适量

、

色拉油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
超市里买了一个红薯想炸红薯球，去皮后生吃非常脆甜，没忍住吃了一半，觉得炸一次挺费事的红薯又太少了，就加了两个小土豆，去皮，上锅蒸，我是水开后放进去的蒸了大概十几分钟
步骤2/8 点击查看大图
先弄的红薯球，这个红薯太水了，第一次加了这么多面粉糯米粉和奶粉糖，结果搅好还湿的历害，后来又加了大概四次这样的量才不湿
步骤3/8 点击查看大图
然后弄成这样，白的是土豆泥，做法相同
步骤4/8 点击查看大图
买的面粉和糯米粉都用完了哈哈
步骤5/8 点击查看大图
我用电磁炉，开炒菜二档，温油一个个下锅，一定要小火炸，因为球比较大，如果大火的话表面焦了里面还没熟。这个时候还能分出土豆和红薯来，一会就分不清了，刚放进去不要翻动，可以晃晃锅，一会定型了随便翻，或拿筷子转圈搅
步骤6/8 点击查看大图
一共炸了两锅，这一锅里有一部分红薯一部分土豆，记住是小火慢慢炸，最后要出锅时火开稍微大一点点上色，我加了一档，用三档，大概半分钟，火一大上色非常快，立马分不清土豆和红薯了
步骤7/8 点击查看大图
然后再炸第二锅，颜色深点的是全土豆的，第一锅炸好后油有点热就炸第二锅了，大家有炸第二锅的话可以等油凉一些再开始
最后一步点击查看大图
没有美颜，特意拿出去在外面自然光下拍的，外面脆香里面软香，奶香红薯香融为一体，还没凉透的时候特别好吃，凉了也不差

小贴士

奶粉可以加也可以不加根据自己喜好，但千万不要加水质的牛奶，因为蒸熟的红薯和土豆有很多水份，如果加了牛奶你就要加更多面粉和糯米粉，那样就不好吃了。面粉更软，糯米粉更有嚼劲看自己喜好添加，我是面粉多些不需要吸油纸，因为最后加大一点火上色后捞出来，球球上面就一点油也没有非常干净，吃完一盘，盘底一丁点油都没有，像擦过一样干净前期一定要用小火慢慢炸，最后半分钟才是上色的无法告诉大家炸几分钟，根据球的大小，全凭自己掌握，也无法告诉大家配料的用量，我都是随意

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-07

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