粉葛蒸扣肉
粉葛蒸扣肉，这个菜算是两广地区最常见的菜吧，跟芋头蒸扣肉一样，瘦肉部分甘香可口，肥肉部分入口溶化，夹以粉葛同吃，更能中和肥腻。
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步骤1/11
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把五花肉和葱姜，香叶一起放入冷水中煮十分钟左右，用筷子戳进肉里，能轻松戳进就行了；
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步骤2/11
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准备好调料，粉葛去皮后切成一厘米的片；
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步骤3/11
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把肉晾凉后，用厨房纸吸干表面的水，用叉子在肉皮表面戳些小洞；
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步骤4/11
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在肉皮表面刷上一层蜂蜜；
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锅内放入适量油，把肉皮朝下，放进去炸至肉皮金黄，炸好后捞出晾凉；
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晾凉后切片，每块肉切成一厘米厚左右；
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找一个盆，把南乳和料酒倒下，倒入白糖，酱油，搅碎南乳，搅拌均匀；
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粉葛去皮后切成一厘米的片，把切好片的粉葛每一片都均匀的沾上南乳汁；
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找一个深点的大碗，一片粉葛一片五花肉排好，肉皮朝下，排好后把刚才的南乳汁倒在面上；
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放入锅中大火蒸一个小时左右即可；
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最后一步
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蒸好后找个碟把肉反扣斤碟里即可。
1、这种菜式首先讲究选料，所选猪肉既不太肥也不太瘦，以偏肥的"五花腩"为首选。粉葛要挑选纤维性不强，食不留渣的粉葛。2、没有南乳用腐乳(红)代替。
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发布于 2017-06-08
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