什果荀香乌鱼子
乌鱼非黑鱼,学名鲻鱼。乌鱼子又名唐墨,台湾名产。由于有些腥咸,常以蒜、萝卜等蔬果为佐,辛果香浓之下,凸显乌鱼子的鲜美~快手烹出自己的花样美味~
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步骤1/10
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准备食材,水果清洗干净
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步骤2/10
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乌鱼子浸泡在白酒中1小时
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步骤3/10
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锅中放入橄榄油,加热到4成热,将薄荷叶炸酥
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步骤4/10
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将樱桃萝卜和苹果切成小块用搅拌机打成泥。注:樱桃萝卜一半削皮,一半留皮与苹果分两次打,打好后用细筛子过滤果汁留果泥待用
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步骤5/10
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草莓擦干净,用白砂糖腌渍半个小时
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步骤6/10
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腌渍好的草莓,加上红酒腌制10分钟
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步骤7/10
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小火熬制'红酒草莓酱'至水分挥发,起大泡即可。冷却待用
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步骤8/10
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泡好的乌鱼子撕去皮膜,涂匀白酒
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步骤9/10
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用叉子叉起预处理过的乌鱼子,用白酒烧制。烧制两侧起酥微焦即可。
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最后一步
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摆盘:1、垫一片苹果片,将双色萝卜苹果泥用勺子造型成枣核状放在苹果片上,然后将乌鱼子斜切成片叠成'井'字型,将香提对切造型,撒炸酥的薄荷叶。2、冷却的红酒草莓酱,在中心造型。3、樱桃萝卜切片后摆成花型,草莓粒和薄荷叶点缀。收工~
(一盘子的食材即便是装饰品也都是可食的好吃的~所以不要浪费哈)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-08
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