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家长版剁椒鱼头的做法

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家长版剁椒鱼头

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剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鱼头 1

、

剁椒 1瓶

、

李锦记蒸鱼鼓油适量

、

蒜泥适量

、

葱花适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。
步骤2/9 点击查看大图
如上
步骤3/9 点击查看大图
姜丝铺在鱼身上.和盘子下面
步骤4/9 点击查看大图
每次一个鱼头用一瓶、刚好270克
步骤5/9 点击查看大图
再撒上蒜泥（这里说一下、这个蒜泥可以热油爆香后在铺在上面）
步骤6/9 点击查看大图
入蒸箱选择鱼类....30分钟如果家里没有蒸箱可以现在烧水水开后蒸15-20分钟、中间不要打开锅哦
步骤7/9 点击查看大图
30分钟后、出炉、倒掉多余汤因为蒸气缘故、汤很多、记得倒掉一些..撒上葱花、淋入李锦记蒸鱼豉油、
步骤8/9 点击查看大图
另起锅热油、油烫后淋上鱼头上.即可
最后一步点击查看大图
诱惑到没有

小贴士

1:如果锅上蒸一定水开后上锅蒸哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-08

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