黑芝麻老婆饼
老婆饼一般都是用白芝麻,但今天我用了黑芝麻做馅和装饰,因为 你们懂得,因为我家没有白芝麻了。
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步骤1/24
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水油皮材料混合,揉成光滑的面团,水不要一次性放进去,要酌情调整。
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步骤2/24
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揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒发半个小时
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步骤3/24
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油酥材料混合一起,也揉成面团盖上保鲜膜。
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步骤4/24
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水,砂糖,猪油放在锅里,大火煮开转小火。
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步骤5/24
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放入糯米粉,快速的搅拌均匀,成粘稠的状态,关火。
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步骤6/24
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加入芝麻快速搅拌均匀
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步骤7/24
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平铺在盘子里,放入冰箱冷藏到不粘手。
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步骤8/24
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油皮和油酥平均分成15份
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步骤9/24
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取一个水油皮按扁,包入油酥。
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步骤10/24
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捏紧收口,朝下放好,其余照做,盖上保鲜膜。
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步骤11/24
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取出一个面团,擀成长舌型。
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步骤12/24
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从上至下卷起
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步骤13/24
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竖起来
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步骤14/24
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再擀成长点的长舌型,再由上至下卷起
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步骤15/24
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依次卷好后,盖上保鲜膜,静置15分钟。
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步骤16/24
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馅料分成15等份
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步骤17/24
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取一个面卷按扁,按成圆片,包入一个糯米馅,收口包紧,擀成圆饼,放到烤盘里。
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步骤18/24
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涂上鸡蛋液
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步骤19/24
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洒上芝麻,用刀在面饼上划三刀,要划穿表皮。
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步骤20/24
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烤箱200度提前预热,烤20分钟,表面金黄即可。十五分钟后要观察烤箱,烤饼的上色情况历时增加或者减少时间。
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步骤21/24
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出炉
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步骤22/24
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成品
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步骤23/24
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我不喜欢食甜,所以砂糖放的量不多,喜欢吃甜的也可以适当增加10-20克砂糖。
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最后一步
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口口酥的掉渣,甜糯的糯米馅也让人口口留香。
猪油不是家家都有,也可以换做玉米油或者黄油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-09
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