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文氏秘制红烧肉的做法

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文氏秘制红烧肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉一条

、

八角两颗

、

花椒少许

、

料酒适中

、

冰糖 50克左右

、

老抽适量

、

生抽适量

、

山楂 3-4粒

、

绿茶少许

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
第一次在这里发菜谱，只照了成品，过程没有图片记录，见谅吧！1 五花肉切块，大小等同于饭店的东坡肉，太小炖后缩水不好看。图片中我没有把肉皮切断，为了做好后可以把它肉皮在上的立住。2 开水沏绿茶晾十分钟后把肉放入浸泡，茶叶不用太多。被茶浸泡过的肉就不用焯水了3 热锅放油炒糖色（冰糖）冰糖要多放些，然后依次放入肉、料酒、花椒，大料、桂皮、山楂、老抽、生抽，最后倒入泡肉的绿茶再加上足够的温水。炖肉过程中一定不要再加水了4 大火开锅后转小火1.5-2小时5 开中火收汁，看到肉汁的颜色很重而且上面是一层晶亮的油就可以出锅了6 因为有绿茶和山楂的加入，味道浓重而不腻，入口即化，人家美味啊！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-09

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