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虾仁蒸蛋的做法

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虾仁蒸蛋

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蒸蛋是每家都会做的菜，蒸的嫩嫩的蛋可受欢迎了~

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10~30分钟 | 切墩(初级)

虾 6只

、

鸡蛋 2只

、

料酒 1勺

、

盐 1小勺

、

胡椒粉 1小勺

、

温水 200g

、

葱花

、

麻油或虾油

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备容器，我因为带的便当，所以准备蒸在这个密封盒中，我先倒了一勺虾油，容器壁和底都滚一下，多余的倒掉，这样可以防止蛋羹粘在容器上
步骤2/15 点击查看大图
这就是虾油，想知道怎么做看我虾油的菜谱，香的很~
步骤3/15 点击查看大图
碗中打入两个鸡蛋
步骤4/15 点击查看大图
充分打散后加入少量盐及黑胡椒搅匀
步骤5/15 点击查看大图
倒入温水！是温水，不是开水也不是冷水！蛋和温水的比例我比较喜欢1:2，比较水嫩，1:1.5我觉得干了点，看个人喜好吧~
步骤6/15 点击查看大图
搅拌均匀后过筛到容器中，想要细腻滑嫩的蛋羹这步不可省，可滤掉蛋白筋及气泡
步骤7/15 点击查看大图
看，过滤后的蛋液看起来比较光滑细腻
步骤8/15 点击查看大图
冷水上锅蒸
步骤9/15 点击查看大图
这是我事先剥壳后加盐，料酒及黑胡椒腌制的虾
步骤10/15 点击查看大图
水开后算起大概6到7分钟的样子，蛋液有点凝固时开小火，然后轻轻放入虾仁
步骤11/15 点击查看大图
摆放完后继续开大火蒸2分钟
步骤12/15 点击查看大图
关火后焖个1到2分钟，拿出锅，撒上葱花淋点虾油，没有的可放香油
步骤13/15 点击查看大图
水嫩看的见
步骤14/15 点击查看大图
细腻如豆花~
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真的非常好吃

小贴士

加温水！加温水！加温水！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-11

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