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卤煮金钱腱

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微笑momo宝贝

金钱腱，牛前腱，是牛小腿内1块修长而带筋的肉，是全只牛最贵的部位。肉里包筋、筋内有肉，筋肉互相纵横交错下仍层次分明，肉质爽口甘香。
食材清单 加入采购清单
牛腱子 1000克
、
清水 2000毫升
、
盐 10克
、
大葱 1棵
、
姜 2块
、
蒜头 4瓣
、
桂皮 2块
、
干辣椒 6个
、
八角 3个
、
花椒 20克
、
草果 2个
、
香叶 7片
、
孜然粉 20克
、
生抽 30克
、
老抽 20克
烹饪步骤
小贴士

1.腱子肉几乎没有肥牛油，同时富含蛋白质跟氨基酸，很适合食用； 2.一般腱子肉都用来炖煮或者卤煮，经过长时间的烹饪，可以使筋、肉达到最好的口感； 3.煮好后浸泡8小时以上，是为了使牛肉内部充分吸收汤汁，增加香味及口感； 4.孜然粉可以用十三香代替，会比较偏重五香的味道； 5.最好趁热食用，口感更丰富。

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发布于 2017-06-12

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