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古法腊肠煲仔饭的做法

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古法腊肠煲仔饭

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“用煤气炉小火慢煮出来的煲仔饭，比电砂锅做出来的更具特色。两款腊肠，也不一样的味道。原味清淡，酱油味的有种特别的香味，更加刺激味蕾。饭焦不粘牙、不咯牙！就是一个字：脆！

食材清单加入采购清单

大米 100克

、

水 150毫升

、

腊肠 1根

、

姜丝 10克

、

葱花少许

、

生抽 5克

、

猪油 3勺

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
大米淘洗干净后浸泡1天；
步骤2/11 点击查看大图
取砂锅，舀一勺猪油将锅壁涂抹均匀；
步骤3/11 点击查看大图
准备好食材，我用的两种腊肠；
步骤4/11 点击查看大图
把浸泡好的大米倒进砂锅中，取一勺猪油，与大米搅拌几下盖上锅盖，小火开煮15分钟；
步骤5/11 点击查看大图
等米饭7成熟时，淋上第三勺猪油，铺上姜丝、腊肠；
步骤6/11 点击查看大图
在另一边打入鸡蛋，盖上盖继续小火煮约8分钟；
步骤7/11 点击查看大图
等腊肠煮熟，开盖撒上葱花、生抽盖盖焖1分钟，即可食用。
步骤8/11 点击查看大图
成品图1
步骤9/11 点击查看大图
成品图2
步骤10/11 点击查看大图
成品图3
最后一步点击查看大图
成品图4

小贴士

1.大米如果有时间的话要浸泡2天，这样煮出来的米饭晶莹剔透、口感特别好； 2.锅壁、米饭加油是为了有饭焦及米饭颗粒分明； 3.腊肠宜选用质量上乘的，这样的腊肠香味被米饭充分吸收，原块猪肉的腊肠口感丰富； 4.第二勺猪油可以在米饭还半熟的时候注入，更好吸收进米饭中。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-12

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