又嫩又白的椒麻芙蓉鸡片
鸡胸肉白嫩,芦笋脆爽,还是治愈夏天食欲不正的椒麻口味,嗯~看着就流口水啦! 家有健身党,冰箱长期屯鸡胸肉,尝试了各种花样,鸡胸肉三明治、嫩煎鸡胸肉,还有鸡胸肉北非蛋等等。不过吃来吃去,还是这款鸡胸肉料理最适合夏天。 阿妹家的鸡胸肉,没有又老又柴这一说,小伙伴们如果做出来不嫩,记得留言阿妹帮你解答是怎么回事哦~
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步骤1/12
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鸡胸肉洗净
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步骤2/12
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用厨房纸吸干表面水分
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步骤3/12
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鸡胸肉切片
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步骤4/12
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用刀背或松肉锤将鸡胸肉拍成薄片
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步骤5/12
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拍好的鸡胸肉片
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步骤6/12
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鸡胸肉片加入蛋清,适量料酒、盐和淀粉抓匀,腌制20分钟
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步骤7/12
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腌制鸡胸肉期间处理芦笋,芦笋洗净,刨去根部1/3的皮,锅中烧开水,放入少许油和盐,将芦笋焯熟盛出备用(芦笋图没拍555)
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步骤8/12
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锅中加水,放入姜片和葱白烧开
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步骤9/12
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转小火,放入鸡胸肉片,水再次沸腾时关火,将鸡胸肉片汆烫熟,盛出放在芦笋上(夹一小片试一下,熟了马上捞出)
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步骤10/12
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将辣椒、花椒、葱花和少许盐洒在鸡胸肉上
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步骤11/12
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开大火,锅中放入适量油烧热(稍微多一点)
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最后一步
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将热油浇在上面做响油处理,一份又嫩又白的爽口椒麻芙蓉鸡胸肉片就做好啦
1、用刀背剁鸡胸肉时不宜过重,不然会剁成肉泥。家里有松肉锤的小伙伴可以直接用松肉锤,更方便。鸡胸肉纤维组织被剁松后,口感会变得松嫩,且腌制更易入味。
2、鸡胸肉片裹浆最好用蛋清,这样焯熟的鸡胸肉才会白。
3、为了芦笋的口感,最好刨去根部的外皮。焯芦笋时滴入少许油可使芦笋颜色保持翠绿。
4、花椒辣椒用量个根据个人喜好调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-12
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