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鱼香肉丝

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Qiuyue0815

一款经典菜肴。 （百度）是一道特色传统名菜，以鱼香调味而得名，属川菜。“鱼香”与“余香”谐音，另一种说法是“余香肉丝”。 主料为猪肉、黑木耳，辅料因做法而各异，但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉选用三成肥、七成瘦的切丝滑炒，吃起来肉丝质地鲜嫩。最主要的辅料是四川辣豆瓣酱。鱼香肉丝这道菜的名称，是抗战时期由蒋介石的厨师最终定名的，并流传至今。
食材清单 加入采购清单
猪肉肉丝、 200g
、
木耳 7g
、
红萝卜 100g
、
葱 适量
、
姜 适量
、
蒜 适量
、
胡椒粉 适量
、
姜粉 适量
、
料酒 适量
、
酱油 适量
、
玉米胚芽油 适量
、
辣皮酱 适量
、
盐 适量
、
淀粉 适量
烹饪步骤
小贴士

盐可根据自己口味调入。 鱼香汁儿可用盐、酱油、糖、胡椒粉等调味品调制，皮酱可用郫县豆瓣酱。

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发布于 2017-06-12

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