超详细拉丝海陆至尊披萨

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材料不出水，饼皮不厚重的披萨制作起来虽简亦难，在多次反复试验下，横空出世这一款美味可口的披萨，让你一试难忘。材料铺的不要太厚，芝士自己吃可以多放些，一起动手做起来吧。

食材清单加入采购清单

红酱+材料：

、

黄瓜片适量

、

洋葱 ¼个

、

西红柿 2个

、

青椒一个

、

红肠 ¼根

、

豌豆适量

、

花甲七八个

、

马苏里拉奶酪 300g

、

饼底：

、

高筋面粉 140g

、

低筋面粉 60g

、

水 110g

、

白砂糖 10g

、

酵母 2g

、

橄榄油 14g

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/32 点击查看大图
把饼底所需材料准备好
步骤2/32 点击查看大图
除黄油外全部倒入面包桶搅拌。
步骤3/32 点击查看大图
20分钟后加入黄油
步骤4/32 点击查看大图
继续搅拌10分钟到完全扩展。
步骤5/32 点击查看大图
第一次发酵，天热大概40分钟即可，发酵到两倍大。
步骤6/32 点击查看大图
发酵好之后把面团取出用擀面杖擀面团进行排气。排完气整形好再放面包桶松弛15分钟
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把松弛好的面团放入铺上油纸的金盘（28cm*28cm）上再用擀面杖擀成中间薄四边厚的薄片。
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用叉子在表面扎满小孔，放入烤箱进行第二次发酵，发酵至两倍大。在二次发酵期间准备熬肉酱。
步骤9/32 点击查看大图
把肉酱所需材料准备好。
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煮一锅开水，番茄顶上划十字刀，放入开水中烫两分钟，
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把表皮剥掉。
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切块备用。
步骤13/32 点击查看大图
大蒜和洋葱切碎
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大火预热炒锅，往锅中倒入适量植物油，
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把蒜蓉，洋葱倒入锅中翻炒
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等到油锅轻微看到冒烟，把蒜蓉和洋葱倒入锅中翻炒，直至闻到香味把肉沫倒入，继续翻炒，炒饭肉末发白后加入番茄捣烂，中火把番茄煮烂。如果有料理机直接用料理机提前把番茄打成泥再煮酱。
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把肉酱煮至粘稠，盛起备用。
步骤18/32 点击查看大图
把红肠和肉片煎过更香，同时也能收干水份。
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煎红肠
步骤20/32 点击查看大图
马苏里拉奶酪刨成丝。
步骤21/32 点击查看大图
蔬菜类切片放入烤箱中，130度，20分钟，略为烤干水份，具体时间视乎蔬菜烤干程度而定。
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烤干后
步骤23/32 点击查看大图
翻炒肉酱
步骤24/32 点击查看大图
这时候面饼二次发酵完毕
步骤25/32 点击查看大图
铺上一层肉酱
步骤26/32 点击查看大图
再铺上一层芝士
步骤27/32 点击查看大图
撒上豌豆（最好提前炒熟），和肉片
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铺上红肠，黄瓜，青椒，洋葱圈
步骤29/32 点击查看大图
铺上芝士再铺上小番茄
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铺上花甲，挤上适量番茄酱（或者铺上剩余的肉酱），再铺一层芝士
步骤31/32 点击查看大图
预热烤箱，上下管180度15分钟
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一份美味可口的海陆至尊披萨就出炉了。

小贴士

1.揉面必须出膜，发酵表皮干没关系，排气揉揉又软了。 2.蔬菜需要烤干些，防止渗水，影响口感，肉类煎过更香更美味。 3.芝士多放点才更容易拉丝，材料适量，太厚不容易熟，我这次放了很多料，相对时间就延长点。 4.选择整块的马苏里拉奶酪，口感更佳。不要选干酪，不会出拉丝。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-12

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