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麻辣小龙虾的做法

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麻辣小龙虾

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周末和哥哥逛中超，看到张牙舞爪的小龙虾，哥哥说想吃麻辣小龙问我会不会做。摊手，当然不会了啊！哈哈哈哈

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小龙虾 2斤

、

花椒 25克

、

麻椒 25克

、

干辣椒段 30g

、

大蒜 10瓣

、

料酒 10g

、

姜片 10克

、

八角 3-4个

、

盐 15克

、

花生油 200ml

、

麻辣炒鸡料 10g

、

牛角椒一个

、

香菜葱花 50g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
小龙虾回来先拿盐水泡，有助于吐沙和清洗，然后那铁丝球清洗表面，腹部比较麻烦要用牙刷一点点清洗。也不知道哥哥是什么脑洞居然用电动牙刷一顿神刷
步骤2/5 点击查看大图
锅内热水，准备焯小龙虾。烧水的时候备料。如图，多放麻椒和花椒比较爽。做海鲜我喜欢多放点姜片。香菜和绿葱叶最后最后出锅的时候用。因为在国外，没有那么多国内的调料，香叶桂皮什么的，就用了点妈妈给我带的什么鬼重庆背回来的炒鸡料…
步骤3/5 点击查看大图
小龙虾放入开水焯至变红捞出备用。锅内加油，放入花椒麻椒辣椒葱姜蒜炒香加入炒鸡料炒出红油。这个味道实在太美妙了。注意油温不要太高不然辣椒就胡啦。
步骤4/5 点击查看大图
加入虾兄，翻炒五分钟左右，加入适量水，刚没过小龙虾，加入适量生抽，十三香，冰糖调味，多加盐，不然小龙虾不入味。大火烧开转小火，慢慢收汁。
最后一步点击查看大图
等到汤汁收干就OK啦，加入香菜和绿葱叶，红红绿绿很有食欲，香气扑鼻～完成啦

小贴士

小龙虾要选张牙舞爪的，新鲜，肉质更紧实

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-13

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