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超火爆的肉松小贝的做法

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超火爆的肉松小贝

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以前需要排队去买的肉松小贝，没想到在家做起来这么简单！只是恨烤箱太小，一次只能烤几个蛋糕饼，烤好多炉也做不出几个，总感觉没吃够就没有了。做戚风总失败的人先来做肉松小贝吧，这个对蛋糕糊的要求可低了呢，新手0失败！

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

白砂糖 30克（蛋黄液10克，蛋清液20克）

、

低筋面粉 55克

、

植物油 20克

、

牛奶 40克

、

沙拉酱适量

、

肉松 100克左右

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备所有材料，并把鸡蛋做蛋黄蛋清分离，盆内要无油无水。
步骤2/9 点击查看大图
将蛋黄、牛奶、植物油、10克白砂糖、过筛的低筋面粉划Z字搅拌均匀，形成蛋黄糊；用电动打蛋器打发蛋清，先高速后低速，泡沫变细腻后分多次加入白砂糖，打发至湿性发泡，即提起打蛋器是弯沟状（我这打发的有点过，不过不影响）；
步骤3/9 点击查看大图
打发的蛋白分三次放入蛋黄糊，用刮刀上下翻拌均匀，成为细腻的蛋糕糊。注意不能搅拌，防止消泡；
步骤4/9 点击查看大图
烤盘铺好油纸，将蛋糕糊装入带有裱花嘴的裱花袋，划圈挤成小圆饼状，中间留一些空隙；
步骤5/9 点击查看大图
烤箱150度预热，然后烘烤17分钟，烤好后拿出来凉凉，开始烤下一炉；
步骤6/9 点击查看大图
蛋糕饼凉透后，把肉松倒到盘子里，准备好沙拉酱，开始组装；
步骤7/9 点击查看大图
取一个蛋糕饼，平面抹上沙拉酱，再拿一个蛋糕饼扣上，稍微捏一下粘在一起；然后外表面也抹上沙拉酱，包括边缘部分，扔到肉松里，翻滚吧！小贝！直至四面八方沾满肉松为止。
步骤8/9 点击查看大图
至此，肉松小贝出炉了！自己做的小贝怎么那么好吃呢？！
最后一步点击查看大图
切开看看，我最爱的蛋糕芯！

小贴士

1、这其实就是做戚风的方子，但是对蛋白打发程度要求不高。 2、也可以烤成一整张蛋糕饼，然后用杯口或慕斯圈扣下来圆饼。 3、沙拉酱可以用蛋黄酱代替，或自己喜欢的任意酱。 4、自制肉松应该味道会更好吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-13

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