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黄焖鸡块的做法

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黄焖鸡块

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黄焖鸡又叫香鸡煲。是历史传统名吃，起源于济南。特点：色泽黄亮，酱香浓郁，肉质酥烂，鲜香味醇

食材清单加入采购清单

三黄鸡或者鸡腿 400g

、

水发冬笋 100g

、

盐 2g

、

料酒适量

、

花椒适量

、

香叶 2片

、

白糖 15g

、

蚝油 10g

、

甜面酱 10g

、

葱 5g

、

姜 5g

、

八角两个

、

鸡精 2g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡洗净躲成3.5厘米大小的块
步骤2/12 点击查看大图
冬笋切成3厘米的三角块
步骤3/12 点击查看大图
锅里加水，下入鸡块焯水
步骤4/12 点击查看大图
焯透捞出控净水分
步骤5/12 点击查看大图
锅内水倒掉，加入油下入一半白糖
步骤6/12 点击查看大图
小火将白糖炒成鸡血红色放入八角葱姜甜面酱蚝油，小火炒香
步骤7/12 点击查看大图
倒入鸡块翻匀，烹料酒，加入清水，大火烧开加入盐白糖调味
步骤8/12 点击查看大图
加入冬笋
步骤9/12 点击查看大图
盖上盖小火慢焖至鸡块熟透，冬笋入味
步骤10/12 点击查看大图
开盖加入鸡精
步骤11/12 点击查看大图
用水淀粉勾芡，翻匀
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淋上熟鸡油即可出锅

小贴士

这个菜也可以用鸡腿，效果更好。炒糖要用小火，一定不能炒糊。清水以刚没过鸡块为宜。焖制时用小火，防止鸡块不入味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-13

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