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老干妈肉丁豆豉辣酱的做法

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老干妈肉丁豆豉辣酱

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上个月老公送了一枚手工定制的蛋糕给我当母亲节礼物，这个月我就送个他爱吃的给他当父亲节礼物吧，纪念他人生中第一个父亲节。老公是安徽人，却是无辣不欢，无肉不欢，这道菜应该是他喜欢的。本来我想学着别人的做法来做，结果搜索了半天，竟然没有一个模板，我只能凭着自己的感觉来做这道菜，结果没想到意外的好吃

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

猪腿肉 1000g

、

豆豉 300g

、

辣酱面 100g

、

盐适量

、

料酒适量

、

十三香适量

、

生抽适量

、

花椒一小把

、

熟芝麻适量

、

胡椒粉适量

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
猪肉生切丁（稍微大一点点），加料酒，胡椒粉，盐码味。1小时后下油锅小火慢炒煸干水份捞出
步骤2/6 点击查看大图
锅里的油放花椒炸香后捞出（没人想吃辣椒酱的时候咬到花椒）然后再把肉丁倒下去加十三香翻炒（没有十三香放香料和花椒一起炸也可以，就是麻烦了点）
步骤3/6 点击查看大图
关小火放辣椒面，不停翻炒不然容易糊，炒出红油
步骤4/6 点击查看大图
下豆豉，豆豉我买的不太咸的，如果你买的比较咸可以用水泡泡再来炒
步骤5/6 点击查看大图
一直保持小火慢炒，最后加糖（喜欢甜辣的可以多点糖）喜欢味精的可以加味精。
最后一步点击查看大图
起锅之后晾凉后拌入炒熟的芝麻即可。这个酱我空口都可以吃很多，尤其是在辣椒酱里面翻肉丁，那叫一个有趣，多余的放保鲜盒，拌饭拌面拌菜都很好吃哦

小贴士

市场上有很多辣椒面，记得买粗一点的，不喜欢吃太辣的人可以买不辣的那种辣椒面，看起来红亮但炒出来又不至于太辣

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-15

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