女孩背影手绘生日蛋糕（附8寸戚风详细做法）

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Hi~美女，想啥呢~快回头，让我们LOOK LOOK呗~ 其实，光看这背影，这颜值，就妥妥滴啦~ 最近迷上手绘蛋糕~没用糯米纸转印，直接画上去的，太考验画功了。。。女孩的裙子，我没有用玫瑰花，采用了可食用食材，更健康，更美味！食谱前半部分是戚风蛋糕胚的做法，会做蛋糕的亲，直接从第12步往下看吧~~~

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋粉（蛋糕胚） 90g

、

白砂糖（蛋糕胚） 75g

、

鸡蛋（蛋糕胚） 4个

、

全脂牛奶（蛋糕胚） 60g

、

植物油（蛋糕胚） 60g

、

香草精（蛋糕胚） 2滴

、

柠檬汁（蛋糕胚） 2滴

、

动物淡奶油（抹面） 500g

、

白砂糖（淡奶油中） 50g

、

巧克力拉线膏（装饰）适量

、

草莓麦粒脆（装饰）适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
首先来做一个8寸戚风蛋糕胚。蛋黄蛋白分离。（注意蛋盆一定要无水无油，否则蛋白打发不起来）
步骤2/21 点击查看大图
蛋黄中加入20克白砂糖、60克纯牛奶、60克植物油、两滴香草精，用手动打蛋器混合均匀。（香草精没有可不加，植物油用玉米油，不要用花生油等味道重的油）
步骤3/21 点击查看大图
低筋粉过筛，放入混合好的蛋黄糊中。
步骤4/21 点击查看大图
快速上下翻拌均匀，呈光滑细腻的蛋黄糊。（不要过度搅拌，以免面糊起筋影响口感）
步骤5/21 点击查看大图
下面打发蛋白。蛋白中加入两滴柠檬汁或者白醋，分三次加入55克白砂糖，打发至硬性发泡状态，就是打蛋器的头呈一个小三角，蛋盆倒扣里面的蛋白也不会流动。（加柠檬汁或者白醋，为了更好地打发蛋白，同时可以去除一些蛋腥味）
步骤6/21 点击查看大图
取1/3蛋白糊，倒入蛋黄糊中。
步骤7/21 点击查看大图
快速上下翻拌，呈光滑细腻状态。
步骤8/21 点击查看大图
将上一步拌好的蛋糊倒入剩余的蛋白糊中。
步骤9/21 点击查看大图
快速上下翻拌，呈光滑细腻状态。（蛋糕糊翻拌的时候一定要快速，上下翻拌，不要画圈，以免蛋白消泡）
步骤10/21 点击查看大图
混合好得蛋糕糊，倒入模具中，轻震两下去掉大气泡。放入预热好的烤箱，中下层，160度，烤45分钟。
步骤11/21 点击查看大图
烤好的蛋糕放在架子上倒扣，晾凉后脱模。戚风蛋糕胚就做好了。
步骤12/21 点击查看大图
打发奶油。500克动物淡奶油，分三次加入50克白砂糖，打至9分发，就是呈固体，不会流动，光滑细腻状态。（注意不要打过头了，过头的奶油呈豆腐渣状态，就不能用了。奶油我一般用铁塔奶油多一些，用安佳或者蓝风车都可以）
步骤13/21 点击查看大图
将蛋糕胚分成两层，取一层放在蛋糕托上，上面抹上奶油，再根据个人口味摆上水果和葡萄干之类。
步骤14/21 点击查看大图
再在上面抹一些奶油，盖上另一层蛋糕胚。
步骤15/21 点击查看大图
抹面。这个就是把奶油往蛋糕上抹，至于抹平么，我也抹得不是太好，多练习吧，可以网上找视频学。
步骤16/21 点击查看大图
下面开始手绘了。用牙签，在表面轻轻画上想要的图案轮廓。
步骤17/21 点击查看大图
沿着刚才用牙签画好的印子，用巧克力拉线膏画上轮廓。（我买的现成的拉线膏，用隔水融化的巧克力也可以的，就是天冷的时候硬的快）
步骤18/21 点击查看大图
用牙签把头发部分挑一挑，晕染一下。
步骤19/21 点击查看大图
裙子部分挤上一些奶油。（不挤奶油也没事，挤上奶油感觉会更立体一些）
步骤20/21 点击查看大图
裙子上撒上草莓味的麦粒脆，再稍微装饰一下，完工。
最后一步点击查看大图
Hi~美女，想啥呢~快回头，让我LOOK LOOK呗~~~

小贴士

1、蛋糕胚中配方量可以做一个8寸圆蛋糕。 2、蛋糕胚以及打发淡奶油中糖的量，可以根据个人口味酌情增减，但是不建议增减太多。 3、翻拌混合的时候，一定要快速上下翻拌，拌好后马上放入烤箱内烘烤。过度搅拌和放置时间过久，都会导致面糊消泡，烤出来的蛋糕发不起来，口感硬。 4、如何判断蛋糕是否熟了：牙签插入蛋糕内，拔出时牙签上不会粘上蛋糕糊，就说明蛋糕已经烤好了。 5、我用8寸活底圆模，中下层，160度烤了45分钟刚刚好。但是，每台烤箱都有自己的脾气，所以，还是根据您家烤箱的特性来调节温度和烘烤时间，烤的时候注意观察上色情况。

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发布于 2017-06-16

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