海苔肉松小贝

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肉松小贝，一直很火，其实就是戚风蛋糕，肉松与沙拉组成的，口感非常细腻，回味悠长，老少皆宜！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

玉米油 40克

、

牛奶 50克

、

糖粉 50克

、

低筋面粉 60克

、

沙拉酱 100克

、

海苔肉松 80克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备好材料并称重。
步骤2/22 点击查看大图
把蛋清与蛋黄分离，放蛋清的容器须无油无水无杂质，分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面，否则很难打发。
步骤3/22 点击查看大图
将蛋黄与玉米油用手抽搅拌均匀。
步骤4/22 点击查看大图
放入牛奶搅匀。
步骤5/22 点击查看大图
筛入面粉。
步骤6/22 点击查看大图
将面粉拌匀，拌好的面粉糊没有干粉。
步骤7/22 点击查看大图
电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现鱼眼泡时，加入三分之一的糖粉。
步骤8/22 点击查看大图
电动打蛋器继续高速打发，分三次加入糖粉，继续打发至蛋白出现细腻的纹路，电动打蛋器改用低档打发一会，感觉有些微微的阻力时，停止打发，以免消泡，把打蛋头拎起来看一下，有直立的尖角就可以了。
步骤9/22 点击查看大图
用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀，不要转圈搅拌以免消泡，从底下像炒菜那样翻拌，不要太重的拌，手法要轻。
步骤10/22 点击查看大图
拌好的蛋黄糊全部倒回剩余的蛋白中，还是像刚才那样翻拌均匀，动作要快要轻。
步骤11/22 点击查看大图
这是拌好的蛋白蛋黄糊，细腻光滑。准备一个烤盘，我用的是28x28的方盘，垫上油纸，这样脱模方便，把蛋糊倒入烤盘内。
步骤12/22 点击查看大图
用刮刀将蛋糊刮平。
步骤13/22 点击查看大图
把模具放入预热的烤箱，中层上下火150度烤30，每家烤箱温度不同，具体温度看各人家烤箱脾气决定。
步骤14/22 点击查看大图
蛋糕烤好后戴着隔热手套迅速从烤箱取出蛋糕，垂直摔一下震出热气，然后立即拉着油纸移到烤网上，趁热把油纸撕开。
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放凉后用慕斯圈压出圆形蛋糕片。
步骤16/22 点击查看大图
蛋糕片内侧沾上沙拉，两片合起。
步骤17/22 点击查看大图
外面再沾层沙拉，均匀的滚上一层海苔肉松。
步骤18/22 点击查看大图
海苔肉松小贝完成。
步骤19/22 点击查看大图
蛋糕坯湿润有着微微弹性，一口咬下去，口感很丰富，肉松，海苔，白芝麻很脆很香，加上沙拉，真的很好吃。
步骤20/22 点击查看大图
来上一杯茶或者咖啡，配上肉松小蛋糕，幸福满满。
步骤21/22 点击查看大图
我一下连吃了两个，太好吃了
最后一步点击查看大图
做起来。