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三杯鸡的做法

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三杯鸡

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记忆中，母亲总是会用米酒烹饪菜肴，这应该是客家人常用的烹饪秘笈。父亲爱吃鸡肉，所以从小到大最常吃的就是用米酒和麻油做的红烧鸡，也就是客家人常做的三杯鸡！鸡肉炒制后色泽酱红，原汁原味，色香味俱全！

食材清单加入采购清单

鸡肉 600g

、

九层塔叶 50g

、

蒜 1头

、

姜 1小块

、

红烧酱油 1杯（70g）

、

米酒 1杯(70g)

、

麻油、色拉油 1杯（各1半）70g

、

冰糖 20g

、

干辣椒 5-6个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备1只整鸡，1小块姜、6个干辣椒，蒜头1整个，鸡洗净剁成块
步骤2/14 点击查看大图
蒜剥好，姜切片，干辣椒备好
步骤3/14 点击查看大图
备好1杯米酒，1杯红烧酱油，1杯油（麻油1半色拉油1半）
步骤4/14 点击查看大图
锅烧热后倒入那杯麻油和色拉油，放入姜片、干辣椒、蒜头爆香
步骤5/14 点击查看大图
倒入剁好的鸡块翻炒至变色
步骤6/14 点击查看大图
倒入1杯米酒
步骤7/14 点击查看大图
1杯红烧酱油
步骤8/14 点击查看大图
放入20g冰糖
步骤9/14 点击查看大图
翻炒均匀烧开后转小火盖上锅盖煮20分钟
步骤10/14 点击查看大图
20分钟后，鸡肉熟透了，色泽酱红
步骤11/14 点击查看大图
加入50g九层塔叶，翻炒均匀后装盘
步骤12/14 点击查看大图
香喷喷的三杯鸡
步骤13/14 点击查看大图
色泽酱红
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-16

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