极简小餐包
这款面包是给我一个亲戚定制的,不能吃牛奶,不能吃糖,也不能吃任何粗粮,于是这款极简小餐包就出炉了!
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步骤1/11
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先在面包机内胆放入湿性材料和盐。
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步骤2/11
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再加面粉,中间挖个洞放入酵母。启动和面功能揉二十分钟左右。
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步骤3/11
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面团开始有筋度后加入橄榄油,继续和面二十分钟。
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步骤4/11
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揉到有薄膜出现,且出现锯齿状的小洞就是扩展阶段了。
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步骤5/11
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盖上湿的纱布开发酵功能一小时左右,用手指戳一下不回弹也不塌陷就好了。发酵时间看温度而定。
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步骤6/11
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拿出发酵好的面团用手揉搓排气,然后室温放置醒一刻钟。
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步骤7/11
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醒后分为65克左右的小剂子,用手揉搓并搓圆后放入烤盘。
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步骤8/11
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烤箱中放入一碗热水,开启发酵功能,发酵四十分钟左右。
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步骤9/11
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发酵成2倍大左右,刷上蛋黄液,烤箱180度预热。
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步骤10/11
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烤箱180度烤十二三分钟,出炉!金灿灿的看着还不错。烤箱温度看个人家脾气而定哦。
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最后一步
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乘着夕阳,给她美美地留个影吧!
1、面粉和水的量不是绝对,要看个人的面粉吸水性而定,和成光滑细腻的面团即可。
2、面团发酵时间还是取决于室温和发酵温度,夏天温度适当短些,千万别发过了哦。
3、最后可以刷全蛋液,牛奶液,我的刚好剩蛋黄就刷蛋黄液了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-16
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