手工牛轧糖
奶香味浓，化渣，不像超市二十几的糖吃起来发硬。此方做出来成品约600克。
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步骤1/10
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生花生放烤箱，上下火加热风用150℃烤15分钟。放凉。去皮。用擀面杖略敲碎。
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步骤2/10
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鸡蛋分离，留蛋白，在无油无水的盆中用电动打蛋器打发至小尖直立。另拿个盆将黄油搅匀。
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步骤3/10
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麦芽糖+白糖+清水，用中小火煮至140℃，或者在冷水中滴一滴糖液能迅速结成硬块。关火。
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步骤4/10
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马上倒入蛋白搅匀
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步骤5/10
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马上倒入黄油搅匀
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步骤6/10
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马上倒入奶粉搅匀
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步骤7/10
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马上倒入花生碎搅匀
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步骤8/10
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趁热倒入不沾模具，或者在菜板上铺一张油纸，用手压平，再在表面上撒上奶粉用擀面杖压至一厘米厚。
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步骤9/10
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静置10分钟，开切。放冰箱冷冻半小时
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最后一步
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用油纸或者糖纸包好，因为有点软，平时需要放冰箱冷藏，口感才脆脆的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-06-17
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