带你食粤西特色菜----白灼猪肚

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在我们粤西，猪肚还算是挺欢迎的一种食材，喜宴上，总不可能少的主食，一道猪肚白果汤，象征喜庆，一上桌一人一碗就空盘了！当然，还有其它做法，就是白灼猪肚，煮好的猪肚，切片沾着，沙姜酱料。白灼猪肚，不管是在家庭还是在酒店，都是名菜，在粤西。大排档里，一大锅煮着各样的猪内脏，香喷喷的，里面有，粉肠，猪大肠，猪尾巴，猪肚等，你需要多少切多少！最抢手就是猪肚，三二个人，要上个半斤，搭上一些其它，炒上二个小菜，就能饱吃一餐了。猪肚虽好吃，好吃的东西，总是来之不易。猪肚要做的好，清洗一定干净，这样才能去腥味。新鲜的猪肚买回来，要用盐和生粉不停搓洗，搓完一面，要反回来搓里面，这样才能去除猪肚的沾液，才有把腥味去除！除了清洗，还要氽水，锅里放水，下姜片，拍碎的胡椒粒，冷水下锅，这样更好的能去除腥气。只要你记住这二步，美味就离你不远了。

食材清单加入采购清单

猪肚一个

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红枣 4个

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生抽适量

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胡椒粒适量

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葱适量

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蒜适量

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生粉适量

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油适量

、

蒜适量

、

沙姜适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
所需材料有，新鲜的猪肚，红枣4个胡椒粒，大蒜，姜葱。（事先要清洗猪肚，用要用盐和生粉不停搓洗，搓完外面，要反回来搓里面，这样才能去除猪肚的沾液，才有把腥味去除！）
步骤2/7 点击查看大图
氽水，锅里放水，二片姜，一葱结，一勺胡椒粒。
步骤3/7 点击查看大图
把清洗干净的猪肚放入锅中，冷水下锅，这样才能更好去掉腥味
步骤4/7 点击查看大图
大约煮十分左右，捞出猪肚，用力搓掉薄膜
步骤5/7 点击查看大图
把猪肚放入瓦煲中，放上二片姜，一葱结，红枣，大蒜
步骤6/7 点击查看大图
.倒入开水，撒入胡椒碎，大火煮开，继续用小火煮半小时左右，只要用筷子能轻松捅入就可以了。
最后一步点击查看大图
煮好的猪肚，晾凉后再切片。切片沾着沙姜大蒜生抽调成的酱汁，那更美味。