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CR32KEA香草籽海绵蛋糕

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扫街嘴大海

玩烘焙九年了啊，一直觉得戚风和海绵是俩大坑，只能不断练习不断研究，今天这个是个比较特别的戚风蛋糕，怎么特别您往下自己看
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
蛋黄 56g
、
砂糖 60g
、
蛋白 112g
、
砂糖 35g
、
柠檬汁 少许
、
色拉油 35g
、
开水 60g
、
香草荚 四分之一根
、
低筋粉 80g
、
泡打粉 30g
烹饪步骤
小贴士

这个用了开水别问我是不是烫面，一开始就混合了，还加了常温的油，加进蛋黄里边温度又下来了，只是让乳化更快，蛋黄液搅拌更均匀与糖混合更充分！蛋白拌那么几下会不会不匀！这个靠练！多做30下就拌匀了！组织有大洞按照日本老师的说法更有风味！还有泡打粉是原方的内容我没加！你可以试试！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-17

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