上海葱油饼
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步骤1/9
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1开水(120克)缓缓倒入高筋粉(220克)中,用筷子搅拌成絮状,再加入凉水(40克)用刮刀搅拌成较湿润的面团;用涂过橄榄油的保鲜膜包裹后放冰箱冷藏30分钟;将取出面团放在洒了干面粉的硅胶垫上揉至表面光滑
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步骤2/9
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将橄榄油(30克)中筋粉(30克)盐(3克)搅拌均匀备用面团分成6小份~将一小份面团擀成长圆形后涂上拌匀后的油酥撒上适量(许多)多葱花
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步骤3/9
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从一边卷起捏紧收口
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步骤4/9
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卷成圆形~尾部压在圆饼底部
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步骤5/9
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用手按压至略薄
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步骤6/9
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铸铁锅放油烧至8成热后放入饼坯
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步骤7/9
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煎至两面金黄
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步骤8/9
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放入烤箱~150度两面各烤5分钟
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最后一步
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松脆的上海葱油饼出炉啦
因为记得小时候吃过的葱油饼是煎好了再放炉子上烤一下的~所以突发奇想用烤箱代替炉子把煎好的葱油饼又烤了一下~又松又脆~关键是烤一下没那么油了~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-17
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