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上海葱油饼的做法

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上海葱油饼

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30–60分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉 220克

、

开水 120克

、

凉水 40克

、

橄榄油 30克

、

中筋粉 30克

、

盐 3克

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1开水(120克)缓缓倒入高筋粉(220克)中，用筷子搅拌成絮状,再加入凉水(40克)用刮刀搅拌成较湿润的面团；用涂过橄榄油的保鲜膜包裹后放冰箱冷藏30分钟；将取出面团放在洒了干面粉的硅胶垫上揉至表面光滑
步骤2/9 点击查看大图
将橄榄油(30克)中筋粉(30克)盐(3克)搅拌均匀备用面团分成6小份～将一小份面团擀成长圆形后涂上拌匀后的油酥撒上适量(许多)多葱花
步骤3/9 点击查看大图
从一边卷起捏紧收口
步骤4/9 点击查看大图
卷成圆形～尾部压在圆饼底部
步骤5/9 点击查看大图
用手按压至略薄
步骤6/9 点击查看大图
铸铁锅放油烧至8成热后放入饼坯
步骤7/9 点击查看大图
煎至两面金黄
步骤8/9 点击查看大图
放入烤箱～150度两面各烤5分钟
最后一步点击查看大图
松脆的上海葱油饼出炉啦

小贴士

因为记得小时候吃过的葱油饼是煎好了再放炉子上烤一下的～所以突发奇想用烤箱代替炉子把煎好的葱油饼又烤了一下～又松又脆～关键是烤一下没那么油了～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-17

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