夏日爆款凉菜轻松做

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酸辣凤爪，爽口弹牙越啃越带劲，花毛一体，大排档王牌当之无愧，五香鹌鹑蛋，有滋有味欲罢不能！三大爆款凉菜强势集结，吃一个夏天都不腻~父亲节为爱下厨，配上它们陪老爸喝两杯吧~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡爪 350g

、

鹌鹑蛋 500g

、

毛豆 250g

、

花生 250g

、

生姜 4片

、

白砂糖 20g

、

大蒜 15g

、

料酒 30ml

、

小米辣 10g

、

花椒 40粒

、

冰糖 15g

、

酱油 8g

、

八角 4个

、

桂皮 2段

、

干红辣椒 6个

、

小茴香 5g

、

香叶 4片

、

陈醋 50ml

、

盐 24g

、

芝麻油 10ml

、

五香粉 10g

、

食用油 2g

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
酸辣凤爪（1）洗净的鸡爪350g，剪去指甲，切成两半（2）鸡爪放入锅中，加水没过鸡爪（3）放入生姜4片、料酒30ml（4）开中火烧沸后再煮7分钟（5）捞出鸡爪放入冰水中浸泡备用（6）碗中放入切碎的蒜15g、小米辣10g、盐10g、白砂糖20g、芝麻油10ml、陈醋50ml，搅拌均匀（7）将鸡爪放入密封罐中，倒入酱汁，密封，放入冰箱冷藏4个小时
步骤2/3 点击查看大图
五香鹌鹑蛋（1）鹌鹑蛋500g放入锅中，加水大火烧沸后再煮10分钟（2）捞出鹌鹑蛋放入冷水中（3）冷却后倒掉水，轻轻敲碎蛋壳（4）锅中加水，放入香叶2片、八角2个、桂皮1段、花椒20粒、冰糖15g、五香10g、盐8g、酱油45g，大火烧沸放入鹌鹑蛋，烧沸后再煮5分钟（5）关火，浸泡2小时，入味后即可享用
最后一步点击查看大图
花毛一体（1）花生250g洗净，毛豆250g用盐水浸泡洗净，毛豆剪去两头，花生捏开一头（2）锅中加水，放入八角2个、花椒20粒、桂皮1段、干红辣椒6个、香叶2片、小茴香5g，大火煮沸（3）加入食用油2g、盐6g，放入花生和毛豆，煮沸后再煮15分钟（4）关火，浸泡2小时，入味后即可享用