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排骨汤面的做法

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排骨汤面

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1小时以上 | 配菜(中级)

排骨 500g

、

青菜一把

、

手擀面 500g

、

葱一小节

、

姜三四片

、

老抽一勺

、

味达美酱油两勺

、

蚝油一勺

、

盐两勺

、

花椒少许

、

大料两颗

、

糖一大勺

、

洋葱一颗

、

辣椒两个

、

料酒两勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
姜切片，洋葱切块，葱切片
步骤2/10
排骨先用凉水焯一下，漂去血沫，捞出备用
步骤3/10
锅烧热，放入油花椒大料炒香，捞出剩油，放入白糖（一个人做没办法拍那么多照片，大家见谅）
步骤4/10 点击查看大图
待糖溶化，冒大小一致的泡泡时放入焯好水的排骨，炒至颜色发黄，放入老抽，料酒，味达美，蚝油，葱姜辣椒，洋葱，翻炒均匀
步骤5/10 点击查看大图
都炒好后放入热水（一定要是热水啊，如果放凉水，肉不好软烂），水量尽量多一点，一会还要煮面用
步骤6/10 点击查看大图
煮半小时左右后放入土豆（如果不喜欢土豆，这一步可以省略）放入盐
步骤7/10 点击查看大图
煮一个小时左右就可以出锅啦，当然你可以用一种笨方法，就是尝尝软不软（如果用高压锅就将所有的东西都放入，炖20分钟就可以了）
步骤8/10 点击查看大图
将肉捞出后放入热水（水量视情况而定，按自己所煮面条的多少来定），水开后放入面条
步骤9/10 点击查看大图
面条快好的时候放入青菜
最后一步点击查看大图
美味的排骨汤面就做好了！

小贴士

当然如果你有排骨汤，就可以省略炖排骨的步骤了。不吃面条只吃排骨也是可以的啊！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-18

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