香辣牛腩萝卜
老爸爱吃辣,老妈不吃辣,平时给全家做饭时多以不辣为主。今天父亲节,特地给老爸做一道辣辣的牛肉炖萝卜,过瘾! 因为同时做几道菜,忙起来一些步骤没顾上拍照,抱歉,会尽量写详细些。
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步骤1/5
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牛腩洗净,切成2cm见方的块,沸水中加入2片姜,料酒1大勺,放入牛腩焯1分钟。
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步骤2/5
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香菇泡发,香菇水留下备用。
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步骤3/5
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象牙萝卜去皮,切成2cm见方的块。
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步骤4/5
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热铁锅放适量油,放入干红椒段和花椒粒、郫县豆瓣酱炒出红油,再放入牛腩翻炒均匀,加入糖、生抽抄匀,倒入香菇水和清水,至没过牛腩,加入八角、香叶、姜片,水开后转小火炖10分钟。此时可以尝尝咸淡,如淡了可以适量加入盐。电压力锅插电(高压锅上火),放入萝卜块、香菇(切成条),将牛腩连汤一起倒入,按'肉类'键(高压锅半小时)。
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最后一步
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关火后待气跑完,打开锅盖盛出,顶上放蒜苗(蒜末也行)、芝麻,热油烧至冒烟,浇在蒜苗上,就可以开动了。
1.喜欢更辣的,最后一步再加些辣椒粉或小米辣,再泼油,很香很辣!
2.如酱够咸,可不必加盐。
3.因为有老人吃,所以炖得比较烂,牙口好的可适当少压5-10分钟。
4.个人认为烧着吃牛腩比牛肉口感好,因为牛肉较瘦,口感较柴,牛腩夹些肥膘,吃起来软硬适中且不腻,也更容易入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-18
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