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菠萝包的做法

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菠萝包

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菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。外面买了没有吃过瘾，所以，回家就自己动手做菠萝包，这样就保证能吃的好。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250克

、

牛奶 135克

、

鸡蛋 1个

、

白糖40g 40克

、

菠萝皮低粉 250克

、

菠萝皮黄油 20克

、

菠萝皮白糖 10克

、

菠萝皮鸡蛋 1个

、

菠萝皮酵母 3克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1、备好所需要的材料。
步骤2/9 点击查看大图
2、先把液体、酵母、盐鸡蛋牛奶倒入面包桶里，然后加入面粉，开启面包机和面模式，开始和面。
步骤3/9 点击查看大图
3、面和好后，加入黄油，将面包机调到发酵功能，时间是90分钟
步骤4/9 点击查看大图
4、准备好菠萝皮的食材，将黄油软化加糖用手动蛋抽打至变白
步骤5/9 点击查看大图
5、加入鸡蛋打匀，筛入低粉拌匀后放冰箱冷藏备用
步骤6/9 点击查看大图
6、经过90分钟发酵后，面团发酵至原来两倍大, 用手指在中间戳个洞，不回缩即可
步骤7/9 点击查看大图
7、取出面团排气后再揉至光滑，分成8份整圆，放在烤盘上松弛20分钟，这时，将酥皮也分成8份整圆，压扁，包在松弛好的面团上。
步骤8/9 点击查看大图
8、用锋利的刀片在酥皮表面划出交叉网纹，最后发酵10分钟，同时将烤箱提前预热。
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9、二发好后，表面涂抹蛋液送入烤箱中层，上下温度为180度，烤制15分钟。

小贴士

菠萝皮面团做好后很沾手，放冰箱冷藏一会黄油凝固了，就会不沾了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-18

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