炫彩马卡龙
马卡龙是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。马卡龙一直是甜品界的颜值担当，其漂亮的颜色，美丽的裙边不知迷倒了多少烘焙爱好者。然而这么小小一块小甜品制作起来却并不是那么容易，我也曾经被它虐了好几次。只有多多练习，摸索才能做出更美的马卡龙。
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步骤1/14
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杏仁粉提前过筛。
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步骤2/14
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将杏仁粉和糖粉混合翻拌均匀。
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步骤3/14
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蛋白中分三次加入细砂糖打至硬性发泡状态。
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步骤4/14
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提起打蛋器能拉出一个坚挺的小尖角。
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步骤5/14
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取1/3蛋白霜到杏仁粉中用压拌的手法拌匀。
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步骤6/14
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再取1/3蛋白霜到杏仁糊中翻拌均匀。
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步骤7/14
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最后将剩余的1/3蛋白霜加入到杏仁糊中拌匀。拌好的杏仁蛋白糊呈飘带状。
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步骤8/14
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在裱花袋内壁中三种颜色各抹一牙签食用色素。然后装入杏仁糊，挤入到不粘模具中。
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步骤9/14
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只开上火40度烤箱中层晾皮30分钟。将烤盘移至中下层，140度热风20分钟左右。
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步骤10/14
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挤入馅料，我用的是黑巧克力甘那许。
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步骤11/14
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放置一夜后食用，口感更佳。
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步骤12/14
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口感外脆内软。
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步骤13/14
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巧克力微苦的口感中和了马卡龙的甜味。
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最后一步
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很喜欢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-06-19
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