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湖南口味虾的做法

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湖南口味虾

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我们三五好友时常是，下班了吃什么，去撸虾，再来几瓶啤酒~

食材清单加入采购清单

小龙虾 1000克

、

豆瓣酱 10克

、

指尖椒 20克

、

蒜泥 10克

、

五香粉 2克

、

八角 2克

、

桂皮 2克

、

辣椒油 2克

、

鸡精 2克

、

紫苏 5克

、

高汤 500克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
青虾清水加少许盐静养1天，期间换水数次；烹制时再倒入适量小苏打，用刷子将虾身虾腹刷洗干净；
步骤2/4 点击查看大图
虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净；
步骤3/4 点击查看大图
坐锅起油，下八角、桂皮、豆瓣酱、指尖椒、蒜爆香；
最后一步点击查看大图
下龙虾翻炒1分钟，再倒入辣椒油、鸡精，翻炒均匀；加高汤，大火煮沸后下五香粉、盐、紫苏，转小火，焖煮15分钟。

小贴士

虾，要选青虾，壳软柔嫩，颜色较浅，硬壳肉老个头出奇大的黑壳铁将军在湖南是没人吃的；有紫苏的虾才是湖南的口味虾；加高汤或者清水煮时，可以选用啤酒，会有特别的香味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-19

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