8寸戚风蛋糕

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新鲜鸡蛋 5个

、

纯牛奶 40g

、

低筋面粉 80g

、

玉米油 40g

、

白砂糖 20g＋60g

、

柠檬汁适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好材料
步骤2/18 点击查看大图
在无油无水的盘里，分离好的蛋清备用
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蛋清分离
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把蛋黄打散，加入20g白砂糖，混合均匀。再加入40g牛奶，搅拌均匀。再加入40g玉米油，搅拌均匀。最后加入80g低筋面粉（我是直接倒入没有过筛的）搅拌均匀后放一旁备用！
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蛋清加入适量柠檬汁，打发至鱼眼状，如图
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加入20g白砂糖，继续打发至浓稠，如图
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加入20g白砂糖，继续打发至有纹路出现时，如图
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加入最后20g白砂糖，打发至提起打蛋器成倒三角状态，如图
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把2分之1的蛋白倒入蛋黄糊，用切刀翻拌均匀后。
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再把剩下的蛋白全部倒进蛋黄糊里，切拌均匀。
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烤箱预热上下层150度10分钟。我用的是长帝30升的烤箱
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切拌均匀后将蛋黄糊倒进模具。
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倒进模具后提起模具，用力摔在桌面上，排出大气泡
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放进烤箱，上下管150，烤约50分钟。
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剩下20分钟的图。
步骤16/18 点击查看大图
烤完后迅速取出，将模具提起用力摔在桌面上，震出里面的气体。然后倒扣。
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脱模（脱的有点难看）
最后一步点击查看大图
切开超软绵。