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香酥山药片的做法

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香酥山药片

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山药味甘性平，是养生的绝佳食品。山药含有丰富的多糖、粘液蛋白、皂苷等多种生理活性物质，具有增强免疫力、促进肠胃功能、降血糖、抗衰老等作用。作为药食同源的食物，山药不仅是健脾补气的良药，也是很好的保健食品，素有“天然人参”的美称。所以日常生活中，我们还是要多多食用山药哦！它的做法有很多，今天就给小伙伴们分享一种简单的做法。简单食材简单做法，成品却有种高大上的感觉，有木有？

食材清单加入采购清单

山药 1段

、

鸡蛋 1个

、

盐少许

、

食用油适量

、

自制面包糠适量

、

泰式甜辣酱（或番茄酱）适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
山药一截去皮放蒸锅蒸熟，然后切成约1cm左右的厚片备用；
步骤2/9 点击查看大图
准备面包糠和鸡蛋液，蛋液中调入少许盐搅拌均匀；
步骤3/9 点击查看大图
山药片先放入蛋液中沾上一层蛋液；
步骤4/9 点击查看大图
然后再放入面包糠中裹上一层面包糠；
步骤5/9 点击查看大图
依次做完所有的山药片；
步骤6/9 点击查看大图
锅中入适量油，五六成热时放入山药片小火慢炸；
步骤7/9 点击查看大图
炸至微黄出锅控油，然后再下锅小火复炸一下，炸至金黄后起锅再控干油；
步骤8/9 点击查看大图
最后摆盘挤上泰式甜辣酱（或番茄酱），就可以美美享用啦！
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成品图！

小贴士

1.不要偷懒，小火炸至微黄起锅控油后再复炸一次，这样更能保证口感的酥脆和成品的卖相！ 2.复炸时要把油先用网筛过虑一下，再倒入锅中进行复杂；因为先前炸至时会有少量面包糠掉落在油中，经过高温再炸一次它们就炸胡了，而且会沾覆在山药片上影响成品美观！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-23

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