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茄饼的做法

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茄饼

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小时候家乡菜市常卖的茄饼，妈妈家自己种的茄子太多，吃不了，就想起做成茄饼。

食材清单加入采购清单

长茄子 1根

、

鸡蛋 1个

、

水适量

、

生姜沫适量

、

生抽适量

、

食盐适量

、

鸡精适量

、

花椒面适量

、

肉沫适量适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
茄子切成圆饼，每一个切三刀中间不切断，每一刀的厚度大概在1cm左右。用来装肉沫，切好之后洒一些干面粉备用
步骤2/6 点击查看大图
肉馅比较简单，就和平时丸子肉一样调料即可，这次我就放了一些盐，鸡精，花椒面，生抽，姜沫拌匀，有香油的也可以放一些
步骤3/6 点击查看大图
然后调面糊，面粉，水，加鸡蛋(我这次炸的两根茄子所以用了两个鸡蛋)适量调成面糊状，面糊加一点盐和花椒面
步骤4/6 点击查看大图
然后把肉馅放进茄盒里面，裹上面糊液，油烧热小火上锅炸，两面炸至金黄色(因为是马上要吃的，所以小火炸好之后开大火快速炸至焦黄，如果要下一顿吃就可以炸成金黄色即可，吃之前在上大火炸一下就好了)
步骤5/6 点击查看大图
都是自己在家做起自己吃，所以有些地方没那么讲究，大概方法就是这样，大家喜欢可以参考参考
最后一步点击查看大图
茄饼炸好之后可以红烧也可以直接开吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-24

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