干烧剁椒鲫鱼
依个人胃口而定，此菜属于典型的重口味
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步骤1/6
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野生鲫鱼一条
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步骤2/6
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洗净，在身上开几条口，用食盐腌制一小时左右
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步骤3/6
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青椒、小米辣、姜、蒜剁细待用
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步骤4/6
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为了避免鱼粘在锅上，可以多放一点菜籽油大火烧热，然后把鱼放进去炸成金黄色然后再翻面，好了之后把鱼剩起来待用
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步骤5/6
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烧鱼的油有点多，可以剩一点起来，油烧热后把事先准备的剁椒姜蒜一起放到锅里爆炒，加点花椒面，五分熟加一勺豆豉一起炒均匀后放到锅的边上
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最后一步
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把准备好的鱼放到锅里，为了更入味，可以把鱼肚子撑开，放几勺刚炒好的辣椒到鱼肚子里面去，一勺生抽浇在鱼身上，把炒好的辣椒全部放到鱼身上，然后盖上锅盖，小火焖上两分钟，出锅大功告成
鱼腌制完成一定要用清水再洗一下，要不然太咸了，全程不用加食盐，因为鱼腌制过，生抽有盐，豆豉有盐，要不然太咸了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-06-24
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