干烧剁椒鲫鱼
依个人胃口而定,此菜属于典型的重口味
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步骤1/6
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野生鲫鱼一条
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步骤2/6
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洗净,在身上开几条口,用食盐腌制一小时左右
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步骤3/6
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青椒、小米辣、姜、蒜剁细待用
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步骤4/6
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为了避免鱼粘在锅上,可以多放一点菜籽油大火烧热,然后把鱼放进去炸成金黄色然后再翻面,好了之后把鱼剩起来待用
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步骤5/6
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烧鱼的油有点多,可以剩一点起来,油烧热后把事先准备的剁椒姜蒜一起放到锅里爆炒,加点花椒面,五分熟加一勺豆豉一起炒均匀后放到锅的边上
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最后一步
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把准备好的鱼放到锅里,为了更入味,可以把鱼肚子撑开,放几勺刚炒好的辣椒到鱼肚子里面去,一勺生抽浇在鱼身上,把炒好的辣椒全部放到鱼身上,然后盖上锅盖,小火焖上两分钟,出锅大功告成
鱼腌制完成一定要用清水再洗一下,要不然太咸了,全程不用加食盐,因为鱼腌制过,生抽有盐,豆豉有盐,要不然太咸了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-24
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