桂乡五弟之潮州卤水猪脚篇
躁动不安的天气,做上一道卤猪脚,希望能平静下内心的躁动
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步骤1/9
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姜片、蒜头各30克。红葱头20克、干辣椒10克。
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步骤2/9
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配好的卤料48克。我使用的是淘宝店上,(桂乡五弟),调配好卤水料包。
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步骤3/9
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卤料用过滤袋装好
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步骤4/9
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猪骨熬汤,用2斤足够!
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步骤5/9
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新鲜猪脚一个,焯水备用。
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步骤6/9
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约3.5L水,猪大骨熬好汤。
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步骤7/9
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再放入卤料包,熬出味
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步骤8/9
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加入生抽、精盐、冰糖、耗油、鱼露、老抽适量调味。而后放入猪脚卤制30分钟。卤熟后让猪脚侵泡15分钟左右,让猪脚更加入味。
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最后一步
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出锅,下饭的卤猪脚就做好了特合适这种天气的下饭菜
桂乡五弟提醒您:
调味的时候要慢慢调,一边调一边尝试卤汁味道
卤制的时仅供参考,眼看具体的食材分量,关键是要卤熟
制作卤味时,采取先荤后素、先大后小的原则。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-24
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