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重庆辣子鸡的做法

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重庆辣子鸡

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不知道从什么时候开始爱上了重庆辣子鸡这道菜，几乎每次去川菜馆都必点。既然喜欢吃，那就尝试着自己动手了，不知道正不正宗，但味道还不赖^_^

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鸡腿两个

、

干红辣椒大量

、

花椒适量

、

大蒜适量

、

香葱段适量

、

生姜适量

、

熟白芝麻适量

、

盐适量

、

糖适量

、

料酒适量

、

黑胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡腿洗净切小块，然后用适量盐，黑胡椒粉，料酒，生粉腌制20分钟左右。
步骤2/10 点击查看大图
准备配料，辣椒剪成小段，花椒（辣椒的1/3左右），蒜切片，姜切丝（此图还没把姜切成丝），葱切段。
步骤3/10 点击查看大图
热锅倒入油（比平时炒菜多点哦）
步骤4/10 点击查看大图
油热以后倒入腌制好的鸡腿，小火炸，5、6分钟，微黄以后捞出。
步骤5/10 点击查看大图
再开大火待油温升高以后倒入鸡腿复炸一遍上色（大概类似金黄）后捞出。
步骤6/10 点击查看大图
另起锅少油，小火把姜蒜煸出香味。
步骤7/10 点击查看大图
倒入炸好的鸡腿肉，炒制一小会儿。
步骤8/10 点击查看大图
倒入准备好的辣椒段和花椒，小火翻炒至出麻辣香味。
步骤9/10 点击查看大图
放入香葱段和芝麻，翻炒均匀就可以关火出锅啦。
最后一步点击查看大图
出锅装盘咯^_^

小贴士

另起锅以后炒制全程要小火哦，在炒出香味的同时防止炒糊

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-24

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