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西葫芦猪肉饺子的做法

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西葫芦猪肉饺子

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掌柜的最爱的馅，之前我从没吃过这个馅的饺子，摸索了三次，第三次味道很满意。

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西葫芦 2根

、

猪肉馅 800克

、

海米适量

、

盐 12克

、

鸡蛋 1个

、

大葱半根

、

姜末少许

、

油 20克

、

香油 10克

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先腌肉馅，我买的纯瘦肉，所以油多了点，如果买肥瘦相间的，油酌情减点。大葱切葱花，姜切末，盐先放4克，除了西葫芦以外的都放里，朝一个方向搅拌上劲，静置30分钟。西葫芦擦丝，放2克盐，杀水，略挤干，因为肉馅不打水，所以西葫芦别挤太干。
步骤2/5 点击查看大图
将挤水后的西葫芦丝粗切几刀，别切太碎，太碎口感不好，放入肉馅搅拌。皮是现成的。
步骤3/5 点击查看大图
烧水开煮，饺子飘起来，点两次凉水再沸腾就可以出锅了。
步骤4/5 点击查看大图
由于市场买的饺子皮又小又硬，最后懒得捏了，就做了一锅锅贴。
最后一步点击查看大图
不粘锅刷油，先将底部煎硬，再加水，没过锅贴1/3处，盖上锅盖小火闷熟，水干了就可以吃了。煎的味道更好，锅贴我家掌柜的掌勺，最后一步他开了中火，有点焦，一定要中小火哈。

小贴士

海米切碎或者不切都可以，我家掌柜的不吃五香粉，所以没加，喜欢那个味道的可以加点，不过不加已经很好吃了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-25

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