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古早味甜品-椰肉大菜糕的做法

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古早味甜品-椰肉大菜糕

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大菜糕，台湾称菜燕、石花冻或洋菜冻. 是由石花菜熬煮过后冷却而成的一种传统特色甜品形状呈胶块状，类似于果冻那种入口冰凉爽滑的感觉是夏日消暑的最佳甜品了. 小时时候学校门口就有卖大菜糕的摊子. 冰冰凉凉爽脆的口感吃上一碗特别爽. 现在想吃在甜品店都很难找到,只能自己动手做起来.

食材清单加入采购清单

大菜丝 10g

、

水 500g

、

冰糖 90g

、

嫩椰子肉 120g

、

传统大菜糕是加鸡蛋1个加水果也可以

烹饪步骤

步骤1/9
准备食材.
步骤2/9 点击查看大图
挖出来的椰肉切碎丁,大菜丝剪碎用水泡软.模具我用的是羊羹模具(手边有什么模具就用什么模具）
步骤3/9 点击查看大图
水到入锅中煮开 (一般我回多加50ml多煮的过程会蒸发掉一些）
步骤4/9 点击查看大图
水开后加入椰肉和冰糖一起煮,煮至冰糖溶化.
步骤5/9 点击查看大图
加入大菜丝煮至全部溶化.
步骤6/9 点击查看大图
倒入磨具中.
步骤7/9 点击查看大图
不想模具装太满就分到另一个小盒(大约有一半）放入冰水中浸泡快速降温.
步骤8/9 点击查看大图
晾凉后包上保鲜膜,放冰箱冷藏2小时左右.
最后一步点击查看大图
切件就可以开吃了.

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-25

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