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锅塌茄子的做法

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锅塌茄子

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在看花间提壶方大厨，看到这个锅塌豆腐，忍不住回家做了一回

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茄子两个

、

面糊少许

、

酱油少许

、

盐少许

、

肉适量

、

鸡蛋一个

、

香菇三朵

、

小葱适量

、

蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先调肉馅，最好用五花肉，肉，小葱和香菇剁碎，加入蚝油，生粉，盐，生抽，蚝油，料酒抓匀，肉不要太多，一会儿还要放茄子
步骤2/9 点击查看大图
茄子削皮切块，挖空，挖出来的茄子和多出来的茄子边角切碎混进肉里抓匀，个人觉得多放点茄子少点肉好吃
步骤3/9 点击查看大图
肉馅塞在茄子块里，不要突出，抹平
步骤4/9 点击查看大图
上蒸锅，上汽后蒸二十分钟，不喜欢太软的十五分钟即可
步骤5/9 点击查看大图
一个鸡蛋打碎，加入面粉，面粉多放点炸出来的茄块立体点，面糊壳厚点
步骤6/9 点击查看大图
粘匀蛋液，小火炸，先炸肉馅面，以免脱模
步骤7/9 点击查看大图
炸至微黄，捞起，油上大火，复炸至金黄，沥油装盘
步骤8/9 点击查看大图
薄荷叶装饰，可以撒点辣椒粉，孜然粉，口味更佳
最后一步点击查看大图
就酱

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-25

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