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双色鱼头

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萍姐qmcs

本菜系剁椒鱼头演绎而来的。剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。 今天我在剁椒的基础上加入泡椒佐以啤酒腌制入味，菜品色泽红亮、味浓、肉质更细嫩哦。
食材清单 加入采购清单
鱼头 一个
、
油 10克
、
盐 2克
、
剁椒 50克
、
泡椒 50克
、
姜片 10克
、
香葱 3棵
、
蒜 5棵
、
蒸鱼豉油 1勺
、
生抽 1勺
、
老抽 1勺
、
啤酒 2勺
烹饪步骤
小贴士

1.用啤酒腌制鱼头可以去腥提鲜 2.因为泡椒剁椒各种调料都有盐分所以放盐要斟酌 3.鱼头蒸制的时间要根据鱼头大小来调整 4.剁椒和泡椒的分量最好一样这样摆盘更美观 5.判断鱼头是否熟用筷子可以轻易戳穿即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-26

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