津门老爆三
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是在天津地区极为流行的一道菜,下饭下酒都非常适宜。 在天津地区,与鱼香肉丝,宫保鸡丁,木须肉并称为四大 家常菜。 主要做法有两种一种为正宗,另一种为清真做法 正宗的老爆三是不应该放辅料的,主料包括肝、肉片和腰子
食材清单
加入采购清单
猪腰子
2个
、
猪肝
200克
、
里脊肉
200克
、
大蒜
1头
、
面酱
15克
、
料酒
100克
、
胡椒粉
50克
、
生抽
15克
、
鸡精
10克
、
鸡蛋
1个
、
淀粉
200克
、
醋
15克
、
盐
10克
、
白糖
5克
烹饪步骤
-
步骤1/3
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将猪肝和猪里脊切片,猪腰子去掉腰骚打上花刀,原料加入料酒,胡椒粉,盐腌制入味,加鸡蛋淀粉上浆备用。
-
步骤2/3
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锅中做油5成热时下去原料快去划开,捞出控油。
-
最后一步
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将料酒,生抽,鸡精,醋,白糖淀粉调成味汁备用!锅做底油蒜片炝锅小火煸炒面酱胡椒粉,下入原料大火烹入调好的味汁撒入蒜末淋少许花椒油翻匀即可。
小贴士
猪腰子用水冲一会最好。划原料时油温要高一些,这样原料口感才好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-26
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