家常水煮鱼
非常方便简单易得的待客上品——麻辣水煮鱼,配菜都是就地(冰箱)取材,随便怎么配都好吃,看着调料多步骤复杂,但是实际不复杂,很多东西你不喜欢完全可以替换或不要,成品麻辣鲜香,如果觉得味儿不够,再打上一个火辣辣的小米椒蘸碟……好吃到飞起来。为了好看,特意最后拍了几张美照,小手动起来!
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步骤1/18
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鱼请商家处理好。洗净码上淀粉,盐,胡椒粉腌制好备用。
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步骤2/18
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倒入一些料酒。
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步骤3/18
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配菜洗净
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步骤4/18
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姜切片放入腌鱼盆。
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步骤5/18
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土豆,莴笋去皮切片。芹菜去叶洗净,可不切。
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步骤6/18
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大蒜,小米椒切末。
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步骤7/18
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烧水汆烫莴笋。
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步骤8/18
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汆烫土豆。
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步骤9/18
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热锅凉油放入豆瓣炒香炒熟,一定要炒熟,比平时炒菜多一倍油。放一部分小米椒末和大蒜末炒香后,加入两碗水。
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步骤10/18
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鲜红色的汤。此时放下葱头和芹菜熬汤。
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步骤11/18
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水开后熬几分钟,尝味道调味后加入鱼头鱼骨煮熟。
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步骤12/18
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鱼头鱼骨煮熟后加入鱼片煮3分钟关火盛出。
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步骤13/18
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盛出的鱼。
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步骤14/18
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放上辣椒面,小米椒末,蒜末,花椒。另起油锅,油冒青烟后倒入鱼盆中。
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步骤15/18
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撒上葱花,香菜。
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步骤16/18
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再来一张,火辣辣的。
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步骤17/18
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打个碟子。
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最后一步
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火辣辣的碟子。
油要多放,豆瓣要炒熟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-26
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